脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツ一匹揚げ
のどぐろの煮つけ
魚のあら煮大根
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツのグリル
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
のどぐろと蛤の酒蒸し
のどぐろの唐揚
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
ノドグロのシードル蒸し
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツのから揚げ
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
クロムツのとまと餡掛け
でんでんの塩麹焼き
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
くろむつ照焼
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツのブイヤベース
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツのグリル
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツのちり蒸し
赤ムツ唐揚げ
のどぐろの風干し
のどぐろ3種
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
赤ムツの自家製一夜干し
クロムツのフライ
黒ムツとカブの和風パスタ
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
赤ムツの煮付け
黒むつ鍋
魚のうま煮込み
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
ノドグロ煮付け
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒むつの照り焼き
アカムツのショウガ煮
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
のどぐろの霜作り
クロムツと野菜のあら汁
アカムツの塩焼き
ノドグロの塩焼き
赤ムツの酒蒸し
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツの煮付け
黒ムツの煮付け
赤むつの煮つけ
赤ムツのさつま揚
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)