脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
のどぐろの唐揚
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
クロムツのとまと餡掛け
のどぐろの風干し
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
赤むつの煮つけ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
赤ムツ唐揚げ
赤ムツの煮付け
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツのブイヤベース
赤ムツのさつま揚
黒ムツのグリル
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
クロムツと野菜のあら汁
アカムツのショウガ煮
のどぐろの煮つけ
黒ムツのグリル
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
ノドグロ煮付け
黒ムツのトマトのラザニア風
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツ一匹揚げ
黒ムツと白菜のクリーム煮
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツのから揚げ
黒ムツのちり蒸し
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツとカブの和風パスタ
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
魚のあら煮大根
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒ムツの煮付け
魚のうま煮込み
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
でんでんの塩麹焼き
黒ムツの煮付け
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
ノドグロの塩焼き
くろむつ照焼
黒ムツのカルピオーネ
黒むつ鍋
アカムツの塩焼き
のどぐろの霜作り
クロムツのフライ
のどぐろと蛤の酒蒸し
のどぐろ3種
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
でんでんのレンコン挟み揚げ
赤ムツの酒蒸し
黒むつの照り焼き
黒ムツの玄米寿し三種
アカムツのアクアパッツァ