脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
のどぐろの唐揚
黒ムツのグリル
クロムツのとまと餡掛け
くろむつ照焼
ノドグロ煮付け
ノドグロのシードル蒸し
のどぐろの霜作り
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツと白菜のクリーム煮
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
のどぐろと蛤の酒蒸し
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒むつ鍋
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
でんでんの塩麹焼き
黒ムツの煮付け
赤ムツ唐揚げ
ノドグロの塩焼き
クロムツと野菜のあら汁
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
赤ムツの酒蒸し
赤むつの煮つけ
黒ムツ一匹揚げ
黒ムツのブイヤベース
赤ムツの自家製一夜干し
赤ムツのさつま揚
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
アカムツのショウガ煮
黒ムツの煮付け
でんでんのレンコン挟み揚げ
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツのから揚げ
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
のどぐろの煮つけ
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
黒ムツの玄米寿し三種
のどぐろの風干し
赤ムツの煮付け
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
魚のあら煮大根
黒ムツのグリル
魚のうま煮込み
黒むつの照り焼き
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒ムツとカブの和風パスタ
クロムツのフライ
アカムツの塩焼き
黒ムツのカルピオーネ
のどぐろ3種
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツのちり蒸し