脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
のどぐろの煮つけ
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
のどぐろの唐揚
でんでんの塩麹焼き
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツ一匹揚げ
アカムツの塩焼き
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
赤ムツのさつま揚
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツのカルピオーネ
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒ムツのグリル
黒ムツの煮付け
黒ムツのトマトのラザニア風
クロムツのとまと餡掛け
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
のどぐろの霜作り
黒ムツのブイヤベース
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
赤ムツの煮付け
黒ムツのグリル
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒むつの照り焼き
赤ムツの酒蒸し
アカムツのアクアパッツァ
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
アカムツと津南舞茸のスープ
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツのちり蒸し
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツとカブの和風パスタ
のどぐろの風干し
ノドグロ煮付け
黒ムツと白菜のクリーム煮
くろむつ照焼
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
赤むつの煮つけ
赤ムツ唐揚げ
ノドグロの塩焼き
魚のうま煮込み
クロムツのフライ
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
魚のあら煮大根
アカムツのショウガ煮
のどぐろ3種
黒ムツのから揚げ
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
のどぐろと蛤の酒蒸し
クロムツと野菜のあら汁
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒むつ鍋
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
黒ムツの煮付け
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味