脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
クロムツと野菜のあら汁
のどぐろと蛤の酒蒸し
魚のあら煮大根
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツの煮付け
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
アカムツの塩焼き
赤ムツのさつま揚
黒ムツとカブの和風パスタ
黒ムツのカルピオーネ
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
赤ムツ唐揚げ
黒ムツのグリル
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
魚のうま煮込み
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
黒ムツと白菜のクリーム煮
のどぐろ3種
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツのグリル
ノドグロのシードル蒸し
クロムツのとまと餡掛け
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
クロムツのフライ
黒ムツのブイヤベース
赤ムツの酒蒸し
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
アカムツのアクアパッツァ
ノドグロ煮付け
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツのちり蒸し
赤ムツの煮付け
黒ムツ一匹揚げ
黒ムツの玄米寿し三種
赤むつの煮つけ
のどぐろの煮つけ
黒むつの照り焼き
のどぐろの風干し
黒ムツのから揚げ
のどぐろの霜作り
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
でんでんの塩麹焼き
のどぐろの唐揚
黒むつ鍋
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
アカムツのショウガ煮
赤ムツの自家製一夜干し
くろむつ照焼
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
アカムツと津南舞茸のスープ
ノドグロの塩焼き
黒ムツの煮付け
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて