脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
クロムツのフライ
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
黒むつの照り焼き
赤ムツの自家製一夜干し
ノドグロ煮付け
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツの玄米寿し三種
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒ムツのトマトのラザニア風
のどぐろと蛤の酒蒸し
のどぐろ3種
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
赤ムツの酒蒸し
黒ムツのグリル
アカムツと津南舞茸のスープ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツのちり蒸し
黒ムツ一匹揚げ
でんでんのレンコン挟み揚げ
赤ムツのさつま揚
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
クロムツのとまと餡掛け
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
のどぐろの風干し
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
黒ムツの煮付け
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
ノドグロの塩焼き
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
くろむつ照焼
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツの煮付け
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
魚のあら煮大根
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツとカブの和風パスタ
のどぐろの唐揚
黒ムツのグリル
黒ムツのブイヤベース
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒むつ鍋
魚のうま煮込み
ノドグロのシードル蒸し
のどぐろの霜作り
赤ムツ唐揚げ
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツのから揚げ
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
アカムツのアクアパッツァ
クロムツと野菜のあら汁
アカムツの塩焼き
でんでんの塩麹焼き
赤むつの煮つけ
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
アカムツのショウガ煮
赤ムツの煮付け
のどぐろの煮つけ
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