脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
のどぐろの煮つけ
黒ムツ一匹揚げ
のどぐろ3種
ノドグロ煮付け
赤むつの煮つけ
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
赤ムツの自家製一夜干し
赤ムツのさつま揚
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
アカムツのショウガ煮
のどぐろの霜作り
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
アカムツのアクアパッツァ
ノドグロの塩焼き
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツとカブの和風パスタ
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツのグリル
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
魚のあら煮大根
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
でんでんの塩麹焼き
黒ムツのから揚げ
赤ムツ唐揚げ
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツの煮付け
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒むつ鍋
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
赤ムツの煮付け
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
アカムツの塩焼き
アカムツと津南舞茸のスープ
クロムツのフライ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
でんでんのレンコン挟み揚げ
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツのブイヤベース
のどぐろの風干し
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
魚のうま煮込み
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
赤ムツの酒蒸し
黒ムツの煮付け
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツのちり蒸し
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
のどぐろの唐揚
黒むつの照り焼き
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
くろむつ照焼
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツのグリル
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
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