脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
のどぐろ3種
アカムツのアクアパッツァ
赤ムツのさつま揚
黒むつの照り焼き
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
アカムツの塩焼き
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
ノドグロの塩焼き
赤むつの煮つけ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
アカムツと津南舞茸のスープ
クロムツのとまと餡掛け
魚のうま煮込み
黒ムツのから揚げ
のどぐろの霜作り
クロムツと野菜のあら汁
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
クロムツのフライ
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
でんでんのレンコン挟み揚げ
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
くろむつ照焼
黒ムツの玄米寿し三種
アカムツのショウガ煮
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
魚のあら煮大根
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
のどぐろの風干し
黒ムツとカブの和風パスタ
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツのトマトのラザニア風
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
赤ムツの自家製一夜干し
のどぐろの煮つけ
黒ムツの煮付け
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
赤ムツ唐揚げ
赤ムツの酒蒸し
黒ムツのグリル
でんでんの塩麹焼き
赤ムツの煮付け
黒ムツの煮付け
黒ムツのブイヤベース
黒むつ鍋
ノドグロのシードル蒸し
ノドグロ煮付け
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツ一匹揚げ
のどぐろの唐揚
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツのグリル
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツのちり蒸し