脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
赤ムツ唐揚げ
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
魚のうま煮込み
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
赤ムツのさつま揚
のどぐろの煮つけ
アカムツと津南舞茸のスープ
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツのちり蒸し
黒ムツのグリル
黒ムツのグリル
赤むつの煮つけ
黒ムツのトマトのラザニア風
黒むつ鍋
黒ムツの煮付け
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
アカムツの塩焼き
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
アカムツのショウガ煮
ノドグロの塩焼き
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒ムツのブイヤベース
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツのから揚げ
黒ムツとカブの和風パスタ
でんでんの塩麹焼き
黒ムツの玄米寿し三種
ノドグロ煮付け
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
赤ムツの自家製一夜干し
のどぐろの風干し
黒ムツの煮付け
黒ムツのカルピオーネ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
のどぐろ3種
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
赤ムツの煮付け
のどぐろと蛤の酒蒸し
くろむつ照焼
黒ムツ一匹揚げ
黒ムツと白菜のクリーム煮
赤ムツの酒蒸し
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
クロムツのとまと餡掛け
のどぐろの霜作り
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
でんでんのレンコン挟み揚げ
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
アカムツのアクアパッツァ
クロムツのフライ
黒むつの照り焼き
魚のあら煮大根
クロムツと野菜のあら汁
のどぐろの唐揚