脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
赤ムツ唐揚げ
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
ノドグロの塩焼き
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
黒ムツと白菜のクリーム煮
クロムツのとまと餡掛け
魚のうま煮込み
黒ムツのブイヤベース
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒むつの照り焼き
赤ムツの自家製一夜干し
ノドグロのシードル蒸し
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
黒ムツ一匹揚げ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツのグリル
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
クロムツと野菜のあら汁
アカムツのショウガ煮
黒ムツのちり蒸し
赤むつの煮つけ
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒むつ鍋
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツとカブの和風パスタ
赤ムツの酒蒸し
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツのカルピオーネ
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
赤ムツのさつま揚
黒ムツの煮付け
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
クロムツのフライ
魚のあら煮大根
のどぐろ3種
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
赤ムツの煮付け
のどぐろの煮つけ
のどぐろの風干し
のどぐろの霜作り
アカムツの塩焼き
ノドグロ煮付け
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツのグリル
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツの煮付け
黒ムツのから揚げ
のどぐろの唐揚
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
でんでんの塩麹焼き
でんでんのレンコン挟み揚げ
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
くろむつ照焼