脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツのちり蒸し
赤むつの煮つけ
ノドグロ煮付け
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
のどぐろの煮つけ
黒ムツの煮付け
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
赤ムツの煮付け
黒ムツの煮付け
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
でんでんの塩麹焼き
黒むつの照り焼き
のどぐろの唐揚
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
アカムツのショウガ煮
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
赤ムツのさつま揚
魚のうま煮込み
のどぐろの風干し
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
クロムツと野菜のあら汁
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
のどぐろ3種
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
魚のあら煮大根
でんでんのレンコン挟み揚げ
クロムツのとまと餡掛け
黒むつ鍋
クロムツのフライ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツ一匹揚げ
黒ムツのから揚げ
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
赤ムツ唐揚げ
アカムツの塩焼き
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒ムツと白菜のクリーム煮
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒ムツとカブの和風パスタ
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
赤ムツの酒蒸し
黒ムツのグリル
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツのブイヤベース
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツのグリル
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツの玄米寿し三種
アカムツのアクアパッツァ
ノドグロの塩焼き
アカムツと津南舞茸のスープ
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツのトマトのラザニア風
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
のどぐろの霜作り
くろむつ照焼