脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
ノドグロの塩焼き
魚のあら煮大根
黒むつの照り焼き
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツ一匹揚げ
黒ムツとカブの和風パスタ
アカムツの塩焼き
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツのグリル
魚のうま煮込み
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツのグリル
のどぐろの風干し
黒ムツのから揚げ
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
アカムツのショウガ煮
のどぐろの唐揚
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
くろむつ照焼
のどぐろ3種
ノドグロのシードル蒸し
赤ムツのさつま揚
のどぐろの煮つけ
ノドグロ煮付け
赤むつの煮つけ
でんでんの塩麹焼き
のどぐろの霜作り
クロムツのフライ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
アカムツと津南舞茸のスープ
赤ムツの煮付け
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツのカルピオーネ
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒むつ鍋
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
赤ムツの酒蒸し
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
黒ムツのちり蒸し
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
のどぐろと蛤の酒蒸し
赤ムツの自家製一夜干し
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツの煮付け
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツの煮付け
黒ムツのブイヤベース
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツのトマトのラザニア風
赤ムツ唐揚げ
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒ムツと白菜のクリーム煮
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
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