脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
のどぐろの唐揚
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
赤ムツのさつま揚
黒ムツのトマトのラザニア風
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒ムツの煮付け
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
ノドグロのシードル蒸し
ノドグロの塩焼き
黒ムツのから揚げ
黒ムツのグリル
黒ムツのグリル
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
赤ムツの煮付け
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
クロムツと野菜のあら汁
でんでんの塩麹焼き
黒ムツの煮付け
アカムツのショウガ煮
赤ムツの自家製一夜干し
くろむつ照焼
クロムツのフライ
黒ムツとカブの和風パスタ
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒むつ鍋
赤ムツの酒蒸し
黒ムツの玄米寿し三種
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒ムツのブイヤベース
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
のどぐろの風干し
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
魚のうま煮込み
アカムツと津南舞茸のスープ
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
赤ムツ唐揚げ
赤むつの煮つけ
のどぐろの霜作り
ノドグロ煮付け
黒ムツのカルピオーネ
クロムツのとまと餡掛け
のどぐろ3種
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツと白菜のクリーム煮
魚のあら煮大根
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツのちり蒸し
アカムツの塩焼き
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
アカムツのアクアパッツァ
黒むつの照り焼き
黒ムツ一匹揚げ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
のどぐろの煮つけ