脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
赤ムツのさつま揚
アカムツのショウガ煮
赤ムツ唐揚げ
黒ムツのから揚げ
ノドグロの塩焼き
黒ムツのブイヤベース
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
アカムツと津南舞茸のスープ
のどぐろと蛤の酒蒸し
アカムツの塩焼き
黒むつ鍋
ノドグロのシードル蒸し
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツの玄米寿し三種
クロムツのフライ
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
のどぐろの霜作り
ノドグロ煮付け
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
のどぐろの唐揚
黒むつの照り焼き
のどぐろ3種
アカムツのアクアパッツァ
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
でんでんの塩麹焼き
魚のあら煮大根
黒ムツの煮付け
黒ムツとカブの和風パスタ
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツのグリル
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツと白菜のクリーム煮
のどぐろの風干し
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
でんでんのレンコン挟み揚げ
赤むつの煮つけ
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツ一匹揚げ
魚のうま煮込み
黒ムツの煮付け
くろむつ照焼
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
黒ムツのグリル
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
赤ムツの煮付け
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
クロムツのとまと餡掛け
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
のどぐろの煮つけ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツのちり蒸し
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
赤ムツの酒蒸し
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