脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
赤ムツの煮付け
赤ムツの自家製一夜干し
のどぐろの霜作り
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツのトマトのラザニア風
赤ムツのさつま揚
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
黒ムツのから揚げ
魚のあら煮大根
くろむつ照焼
クロムツのとまと餡掛け
のどぐろの唐揚
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツのちり蒸し
魚のうま煮込み
アカムツと津南舞茸のスープ
アカムツの塩焼き
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
のどぐろの煮つけ
クロムツのフライ
ノドグロ煮付け
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツの煮付け
黒むつ鍋
黒ムツの煮付け
赤むつの煮つけ
黒ムツのグリル
黒ムツとカブの和風パスタ
アカムツのショウガ煮
黒ムツのブイヤベース
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツ一匹揚げ
のどぐろの風干し
でんでんの塩麹焼き
のどぐろと蛤の酒蒸し
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
赤ムツの酒蒸し
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
クロムツと野菜のあら汁
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
ノドグロの塩焼き
黒ムツのグリル
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
のどぐろ3種
黒ムツの玄米寿し三種
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
赤ムツ唐揚げ
黒むつの照り焼き