脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒むつ鍋
黒むつの照り焼き
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
赤ムツのさつま揚
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツと白菜のクリーム煮
くろむつ照焼
クロムツのフライ
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツの煮付け
でんでんの塩麹焼き
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツ一匹揚げ
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
赤ムツ唐揚げ
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
黒ムツのグリル
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
のどぐろの風干し
黒ムツのちり蒸し
赤ムツの酒蒸し
のどぐろ3種
のどぐろの霜作り
黒ムツのグリル
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツとカブの和風パスタ
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
のどぐろと蛤の酒蒸し
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツの煮付け
黒ムツのから揚げ
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
ノドグロ煮付け
赤ムツの煮付け
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
のどぐろの唐揚
アカムツのアクアパッツァ
クロムツのとまと餡掛け
ノドグロの塩焼き
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツの玄米寿し三種
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒ムツのトマトのラザニア風
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
魚のあら煮大根
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
クロムツと野菜のあら汁
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
赤むつの煮つけ
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツのブイヤベース
アカムツのショウガ煮
赤ムツの自家製一夜干し
のどぐろの煮つけ
アカムツの塩焼き
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
魚のうま煮込み
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