脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツの煮付け
アカムツの塩焼き
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒ムツのグリル
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
のどぐろの煮つけ
赤ムツ唐揚げ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
赤ムツの酒蒸し
アカムツのアクアパッツァ
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツのカルピオーネ
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツのブイヤベース
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
クロムツのとまと餡掛け
のどぐろと蛤の酒蒸し
でんでんの塩麹焼き
のどぐろの唐揚
のどぐろの霜作り
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
アカムツのショウガ煮
黒むつ鍋
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツのちり蒸し
黒ムツ一匹揚げ
くろむつ照焼
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツの煮付け
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツのトマトのラザニア風
魚のあら煮大根
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツとカブの和風パスタ
黒ムツのから揚げ
のどぐろの風干し
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
魚のうま煮込み
赤ムツの煮付け
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒むつの照り焼き
黒ムツのグリル
ノドグロの塩焼き
赤ムツの自家製一夜干し
クロムツのフライ
クロムツと野菜のあら汁
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
赤むつの煮つけ
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
のどぐろ3種
赤ムツのさつま揚
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
ノドグロ煮付け