脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
アカムツの塩焼き
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツ一匹揚げ
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツの玄米寿し三種
のどぐろの霜作り
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
のどぐろの煮つけ
黒ムツの煮付け
黒ムツのグリル
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツのから揚げ
のどぐろの風干し
ノドグロ煮付け
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
赤ムツ唐揚げ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
魚のうま煮込み
くろむつ照焼
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
ノドグロの塩焼き
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツのちり蒸し
アカムツのショウガ煮
黒ムツとカブの和風パスタ
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒ムツのグリル
のどぐろと蛤の酒蒸し
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
赤ムツの酒蒸し
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
黒ムツのブイヤベース
黒ムツと白菜のクリーム煮
のどぐろの唐揚
赤むつの煮つけ
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒むつ鍋
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツの煮付け
赤ムツのさつま揚
でんでんの塩麹焼き
アカムツと津南舞茸のスープ
黒むつの照り焼き
黒ムツのカルピオーネ
魚のあら煮大根
のどぐろ3種
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
クロムツのとまと餡掛け
クロムツと野菜のあら汁
クロムツのフライ
でんでんのレンコン挟み揚げ
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
赤ムツの煮付け