脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
赤ムツのさつま揚
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツのブイヤベース
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツの玄米寿し三種
でんでんのレンコン挟み揚げ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツのグリル
黒ムツのカルピオーネ
のどぐろの霜作り
のどぐろの煮つけ
でんでんの塩麹焼き
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
ノドグロ煮付け
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
黒ムツとカブの和風パスタ
黒むつの照り焼き
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
クロムツのフライ
魚のうま煮込み
黒むつ鍋
アカムツと津南舞茸のスープ
アカムツのアクアパッツァ
のどぐろと蛤の酒蒸し
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
のどぐろの唐揚
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
のどぐろの風干し
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツの煮付け
アカムツのショウガ煮
黒ムツのちり蒸し
のどぐろ3種
黒ムツ一匹揚げ
赤むつの煮つけ
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツのグリル
赤ムツ唐揚げ
魚のあら煮大根
赤ムツの煮付け
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒ムツのから揚げ
赤ムツの酒蒸し
くろむつ照焼
黒ムツのトマトのラザニア風
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
ノドグロの塩焼き
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
アカムツの塩焼き
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツの煮付け
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
赤むつのグリエ ソース グルノーブル