脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツの煮付け
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
くろむつ照焼
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
アカムツと津南舞茸のスープ
のどぐろの風干し
黒ムツのから揚げ
アカムツのアクアパッツァ
でんでんのレンコン挟み揚げ
ノドグロの塩焼き
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
クロムツのとまと餡掛け
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツのグリル
ノドグロ煮付け
のどぐろの煮つけ
黒ムツの煮付け
魚のうま煮込み
黒ムツのちり蒸し
赤ムツの自家製一夜干し
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
赤むつの煮つけ
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツのブイヤベース
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒むつの照り焼き
でんでんの塩麹焼き
赤ムツのさつま揚
黒ムツと白菜のクリーム煮
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
のどぐろ3種
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツ一匹揚げ
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
赤ムツの酒蒸し
黒ムツのカルピオーネ
クロムツと野菜のあら汁
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツとカブの和風パスタ
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
魚のあら煮大根
黒むつ鍋
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツのグリル
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
赤ムツの煮付け
アカムツの塩焼き
黒ムツの玄米寿し三種
赤ムツ唐揚げ
のどぐろの霜作り
のどぐろの唐揚
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
クロムツのフライ
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
アカムツのショウガ煮