脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツのトマトのラザニア風
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
ノドグロ煮付け
赤ムツの自家製一夜干し
クロムツのとまと餡掛け
でんでんの塩麹焼き
黒ムツのちり蒸し
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
のどぐろの霜作り
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツ一匹揚げ
ノドグロの塩焼き
のどぐろの唐揚
赤ムツの煮付け
赤ムツ唐揚げ
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
黒ムツの煮付け
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツのブイヤベース
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツの煮付け
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
赤むつの煮つけ
赤ムツの酒蒸し
アカムツのアクアパッツァ
魚のあら煮大根
アカムツのショウガ煮
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
魚のうま煮込み
のどぐろの風干し
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
アカムツと津南舞茸のスープ
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツのグリル
赤ムツのさつま揚
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツのグリル
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツとカブの和風パスタ
黒ムツの玄米寿し三種
黒むつの照り焼き
アカムツの塩焼き
のどぐろの煮つけ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
のどぐろ3種
黒むつ鍋
クロムツのフライ
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
くろむつ照焼
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツのから揚げ