脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツのグリル
のどぐろ3種
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
アカムツの塩焼き
黒ムツとカブの和風パスタ
黒ムツと白菜のクリーム煮
魚のうま煮込み
黒ムツのから揚げ
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
くろむつ照焼
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツのグリル
黒ムツのちり蒸し
でんでんのレンコン挟み揚げ
クロムツのフライ
のどぐろの唐揚
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒むつの照り焼き
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツのカルピオーネ
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒ムツ一匹揚げ
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
ノドグロの塩焼き
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツのブイヤベース
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
赤ムツの煮付け
のどぐろの煮つけ
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツの煮付け
赤ムツのさつま揚
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
ノドグロ煮付け
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
のどぐろの霜作り
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
のどぐろと蛤の酒蒸し
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒むつ鍋
でんでんの塩麹焼き
赤むつの煮つけ
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツの煮付け
のどぐろの風干し
黒ムツのトマトのラザニア風
赤ムツ唐揚げ
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
赤ムツの酒蒸し
魚のあら煮大根
アカムツのショウガ煮
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
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