脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツのトマトのラザニア風
赤ムツのさつま揚
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
魚のうま煮込み
クロムツのとまと餡掛け
黒むつ鍋
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
赤ムツの酒蒸し
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
アカムツの塩焼き
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツのカルピオーネ
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツのブイヤベース
赤ムツの煮付け
のどぐろの煮つけ
赤むつの煮つけ
黒ムツと白菜のクリーム煮
のどぐろの風干し
のどぐろと蛤の酒蒸し
のどぐろの霜作り
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツのグリル
黒ムツのグリル
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
でんでんの塩麹焼き
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
のどぐろの唐揚
くろむつ照焼
黒ムツとカブの和風パスタ
黒ムツのちり蒸し
クロムツのフライ
アカムツのアクアパッツァ
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツのから揚げ
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
赤ムツ唐揚げ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
魚のあら煮大根
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツ一匹揚げ
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツの煮付け
ノドグロの塩焼き
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
ノドグロ煮付け
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツの煮付け
黒むつの照り焼き
アカムツのショウガ煮
でんでんのレンコン挟み揚げ
のどぐろ3種
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツの玄米寿し三種
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
アカムツと津南舞茸のスープ