脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
でんでんの塩麹焼き
赤むつの煮つけ
黒ムツのグリル
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツと白菜のクリーム煮
クロムツのフライ
黒ムツの玄米寿し三種
アカムツのショウガ煮
黒ムツのカルピオーネ
アカムツのアクアパッツァ
ノドグロ煮付け
黒ムツの煮付け
くろむつ照焼
黒むつ鍋
ノドグロの塩焼き
魚のあら煮大根
のどぐろと蛤の酒蒸し
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
黒ムツ一匹揚げ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
のどぐろ3種
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツとカブの和風パスタ
黒ムツのグリル
赤ムツの煮付け
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツのちり蒸し
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
のどぐろの風干し
のどぐろの霜作り
でんでんのレンコン挟み揚げ
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
魚のうま煮込み
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツのブイヤベース
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
アカムツと津南舞茸のスープ
赤ムツ唐揚げ
黒むつの照り焼き
赤ムツの酒蒸し
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
のどぐろの唐揚
赤ムツの自家製一夜干し
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツの煮付け
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
赤ムツのさつま揚
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
のどぐろの煮つけ
アカムツの塩焼き
黒ムツのトマトのラザニア風
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
クロムツのとまと餡掛け
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツのから揚げ