脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
黒むつ鍋
黒ムツのグリル
のどぐろ3種
魚のあら煮大根
アカムツの塩焼き
クロムツのフライ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツとカブの和風パスタ
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツのから揚げ
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒むつの照り焼き
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツのちり蒸し
黒ムツのカルピオーネ
のどぐろの煮つけ
のどぐろと蛤の酒蒸し
ノドグロの塩焼き
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
赤ムツのさつま揚
のどぐろの霜作り
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツ一匹揚げ
のどぐろの唐揚
クロムツと野菜のあら汁
のどぐろの風干し
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒ムツの煮付け
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツのトマトのラザニア風
魚のうま煮込み
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
くろむつ照焼
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
赤むつの煮つけ
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツのブイヤベース
黒ムツのグリル
クロムツのとまと餡掛け
赤ムツ唐揚げ
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
アカムツのアクアパッツァ
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
ノドグロ煮付け
でんでんの塩麹焼き
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツの煮付け
赤ムツの酒蒸し
アカムツのショウガ煮
赤ムツの煮付け
ノドグロのシードル蒸し