脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツの玄米寿し三種
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツとカブの和風パスタ
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツ一匹揚げ
ノドグロ煮付け
アカムツのアクアパッツァ
赤ムツの煮付け
のどぐろの煮つけ
黒むつ鍋
くろむつ照焼
黒ムツのグリル
赤ムツ唐揚げ
ノドグロの塩焼き
魚のあら煮大根
クロムツのとまと餡掛け
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
アカムツの塩焼き
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
のどぐろの唐揚
魚のうま煮込み
黒ムツのカルピオーネ
黒むつの照り焼き
赤ムツの酒蒸し
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツのちり蒸し
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
赤むつの煮つけ
クロムツのフライ
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツのブイヤベース
でんでんの塩麹焼き
クロムツと野菜のあら汁
のどぐろの霜作り
黒ムツのグリル
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
アカムツのショウガ煮
赤ムツのさつま揚
のどぐろと蛤の酒蒸し
でんでんのレンコン挟み揚げ
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツのから揚げ
黒ムツの煮付け
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
ノドグロのシードル蒸し
のどぐろ3種
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツの煮付け
のどぐろの風干し
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
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