脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
アカムツと津南舞茸のスープ
黒むつ鍋
アカムツの塩焼き
黒ムツとカブの和風パスタ
黒ムツのグリル
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
でんでんの塩麹焼き
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツの煮付け
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
アカムツのアクアパッツァ
ノドグロの塩焼き
クロムツのとまと餡掛け
のどぐろの煮つけ
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツのちり蒸し
黒むつの照り焼き
のどぐろの唐揚
のどぐろと蛤の酒蒸し
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツのブイヤベース
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
赤ムツの酒蒸し
黒ムツのから揚げ
黒ムツの玄米寿し三種
のどぐろ3種
赤ムツの煮付け
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツのカルピオーネ
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツのグリル
黒ムツの煮付け
クロムツのフライ
黒ムツ一匹揚げ
赤むつの煮つけ
のどぐろの霜作り
のどぐろの風干し
くろむつ照焼
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
でんでんのレンコン挟み揚げ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
ノドグロのシードル蒸し
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
魚のうま煮込み
アカムツのショウガ煮
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
赤ムツのさつま揚
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツと白菜のクリーム煮
赤ムツ唐揚げ
ノドグロ煮付け
魚のあら煮大根