脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
アカムツのアクアパッツァ
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
のどぐろの唐揚
黒ムツのから揚げ
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
のどぐろの霜作り
ノドグロ煮付け
黒ムツと白菜のクリーム煮
赤ムツの酒蒸し
黒むつの照り焼き
赤ムツのさつま揚
魚のあら煮大根
黒ムツのトマトのラザニア風
のどぐろの煮つけ
黒ムツのブイヤベース
赤ムツ唐揚げ
黒ムツの煮付け
赤むつの煮つけ
のどぐろ3種
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツとカブの和風パスタ
ノドグロの塩焼き
くろむつ照焼
黒ムツ一匹揚げ
クロムツと野菜のあら汁
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツの煮付け
黒ムツのグリル
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
アカムツの塩焼き
魚のうま煮込み
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
黒むつ鍋
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
クロムツのフライ
でんでんの塩麹焼き
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
ノドグロのシードル蒸し
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツのグリル
黒ムツのちり蒸し
赤ムツの煮付け
でんでんのレンコン挟み揚げ
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツのカルピオーネ
クロムツのとまと餡掛け
のどぐろと蛤の酒蒸し
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
アカムツのショウガ煮
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
のどぐろの風干し
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
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