脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツと白菜のクリーム煮
くろむつ照焼
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
のどぐろの霜作り
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
魚のうま煮込み
ノドグロのシードル蒸し
赤ムツ唐揚げ
魚のあら煮大根
ノドグロの塩焼き
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
のどぐろと蛤の酒蒸し
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
クロムツと野菜のあら汁
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
ノドグロ煮付け
黒むつ鍋
黒ムツのトマトのラザニア風
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
のどぐろの煮つけ
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
クロムツのとまと餡掛け
でんでんのレンコン挟み揚げ
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツの煮付け
黒ムツのちり蒸し
赤ムツの煮付け
のどぐろの唐揚
黒ムツとカブの和風パスタ
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒ムツのブイヤベース
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツのから揚げ
アカムツのショウガ煮
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツのカルピオーネ
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
赤ムツの酒蒸し
赤むつの煮つけ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒ムツの煮付け
アカムツと津南舞茸のスープ
クロムツのフライ
黒ムツ一匹揚げ
アカムツの塩焼き
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツのグリル
アカムツのアクアパッツァ
のどぐろの風干し
でんでんの塩麹焼き
黒むつの照り焼き
赤ムツのさつま揚
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
のどぐろ3種
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツのグリル