脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
のどぐろの唐揚
のどぐろの風干し
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツとカブの和風パスタ
赤ムツ唐揚げ
黒むつ鍋
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
ノドグロの塩焼き
黒ムツのから揚げ
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
アカムツのショウガ煮
アカムツの塩焼き
黒ムツのカルピオーネ
ノドグロのシードル蒸し
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
魚のあら煮大根
赤ムツのさつま揚
黒ムツの煮付け
アカムツと津南舞茸のスープ
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
クロムツのとまと餡掛け
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツのグリル
くろむつ照焼
のどぐろの霜作り
黒ムツの煮付け
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツのグリル
赤ムツの煮付け
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツのブイヤベース
魚のうま煮込み
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
のどぐろの煮つけ
でんでんの塩麹焼き
赤ムツの自家製一夜干し
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
のどぐろ3種
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
ノドグロ煮付け
赤むつの煮つけ
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒むつの照り焼き
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツのトマトのラザニア風
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツ一匹揚げ
赤ムツの酒蒸し
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
クロムツのフライ
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
のどぐろと蛤の酒蒸し
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツのちり蒸し