脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツのカルピオーネ
アカムツのショウガ煮
のどぐろの唐揚
黒ムツ一匹揚げ
黒むつ鍋
黒ムツのトマトのラザニア風
ノドグロの塩焼き
黒ムツの煮付け
でんでんのレンコン挟み揚げ
くろむつ照焼
赤むつの煮つけ
赤ムツの煮付け
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
赤ムツの自家製一夜干し
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒ムツのグリル
黒ムツとカブの和風パスタ
のどぐろの霜作り
赤ムツ唐揚げ
でんでんの塩麹焼き
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
のどぐろの煮つけ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
ノドグロ煮付け
アカムツと津南舞茸のスープ
黒むつの照り焼き
クロムツと野菜のあら汁
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
黒ムツのから揚げ
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
クロムツのとまと餡掛け
ノドグロのシードル蒸し
赤ムツの酒蒸し
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
黒ムツのブイヤベース
のどぐろ3種
黒ムツの煮付け
赤ムツのさつま揚
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツのグリル
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
クロムツのフライ
のどぐろの風干し
魚のうま煮込み
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツのちり蒸し
黒ムツの玄米寿し三種
魚のあら煮大根
のどぐろと蛤の酒蒸し
アカムツの塩焼き