脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツの玄米寿し三種
赤ムツの自家製一夜干し
黒むつの照り焼き
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツのトマトのラザニア風
のどぐろの霜作り
黒むつ鍋
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
赤むつの煮つけ
黒ムツの煮付け
赤ムツのさつま揚
赤ムツの煮付け
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
のどぐろの煮つけ
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツのグリル
魚のあら煮大根
アカムツのショウガ煮
ノドグロ煮付け
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツのグリル
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
黒ムツのちり蒸し
ノドグロのシードル蒸し
クロムツのフライ
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
アカムツの塩焼き
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
黒ムツのブイヤベース
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
赤ムツの酒蒸し
黒ムツと白菜のクリーム煮
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
でんでんの塩麹焼き
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツのから揚げ
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
ノドグロの塩焼き
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
のどぐろの風干し
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
クロムツのとまと餡掛け
魚のうま煮込み
くろむつ照焼
のどぐろの唐揚
黒ムツ一匹揚げ
赤ムツ唐揚げ
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツとカブの和風パスタ
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツの煮付け
アカムツと津南舞茸のスープ
のどぐろ3種
クロムツと野菜のあら汁