脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
魚のうま煮込み
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒むつ鍋
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
黒ムツとカブの和風パスタ
黒ムツのちり蒸し
黒ムツのブイヤベース
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツのから揚げ
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
ノドグロの塩焼き
黒むつの照り焼き
のどぐろ3種
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
くろむつ照焼
ノドグロのシードル蒸し
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
アカムツの塩焼き
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツのカルピオーネ
赤ムツの酒蒸し
黒ムツの煮付け
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
のどぐろの唐揚
アカムツのショウガ煮
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
でんでんの塩麹焼き
赤ムツの自家製一夜干し
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
赤ムツの煮付け
のどぐろと蛤の酒蒸し
クロムツと野菜のあら汁
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツのグリル
黒ムツと白菜のクリーム煮
魚のあら煮大根
赤ムツ唐揚げ
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
ノドグロ煮付け
アカムツと津南舞茸のスープ
のどぐろの霜作り
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツのグリル
黒ムツの玄米寿し三種
赤ムツのさつま揚
黒ムツ一匹揚げ
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツのトマトのラザニア風
のどぐろの風干し
のどぐろの煮つけ
クロムツのフライ
黒ムツの煮付け
アカムツのアクアパッツァ
赤むつの煮つけ
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~