脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツのから揚げ
赤ムツの自家製一夜干し
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
アカムツのアクアパッツァ
魚のあら煮大根
黒ムツの玄米寿し三種
くろむつ照焼
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒むつの照り焼き
のどぐろの霜作り
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツとカブの和風パスタ
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツのブイヤベース
魚のうま煮込み
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
赤むつの煮つけ
アカムツのショウガ煮
ノドグロのシードル蒸し
のどぐろと蛤の酒蒸し
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
赤ムツ唐揚げ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツのグリル
黒むつ鍋
黒ムツのちり蒸し
黒ムツ一匹揚げ
ノドグロの塩焼き
黒ムツの煮付け
赤ムツのさつま揚
黒ムツの煮付け
黒ムツのグリル
のどぐろ3種
赤ムツの煮付け
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
赤ムツの酒蒸し
でんでんのレンコン挟み揚げ
アカムツと津南舞茸のスープ
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツのカルピオーネ
ノドグロ煮付け
のどぐろの風干し
のどぐろの唐揚
アカムツの塩焼き
でんでんの塩麹焼き
クロムツのフライ
のどぐろの煮つけ