脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツのトマトのラザニア風
アカムツのアクアパッツァ
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
赤ムツの酒蒸し
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
クロムツと野菜のあら汁
のどぐろの風干し
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツのちり蒸し
のどぐろの唐揚
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒ムツのグリル
黒ムツとカブの和風パスタ
ノドグロのシードル蒸し
ノドグロ煮付け
黒ムツのカルピオーネ
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
でんでんのレンコン挟み揚げ
魚のうま煮込み
赤ムツ唐揚げ
黒むつの照り焼き
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
ノドグロの塩焼き
アカムツの塩焼き
黒ムツのから揚げ
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツの煮付け
アカムツのショウガ煮
クロムツのとまと餡掛け
魚のあら煮大根
黒ムツの玄米寿し三種
でんでんの塩麹焼き
くろむつ照焼
赤むつの煮つけ
赤ムツの煮付け
アカムツと津南舞茸のスープ
黒むつ鍋
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
のどぐろの霜作り
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツ一匹揚げ
赤ムツのさつま揚
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツのブイヤベース
クロムツのフライ
黒ムツの煮付け
のどぐろ3種
黒ムツのグリル
のどぐろの煮つけ