脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
赤ムツの酒蒸し
でんでんの塩麹焼き
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツの煮付け
のどぐろの風干し
赤むつの煮つけ
黒むつの照り焼き
黒ムツのトマトのラザニア風
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
ノドグロ煮付け
でんでんのレンコン挟み揚げ
のどぐろの煮つけ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツのグリル
のどぐろ3種
黒ムツのから揚げ
のどぐろの霜作り
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
魚のうま煮込み
クロムツのとまと餡掛け
くろむつ照焼
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツの煮付け
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツのグリル
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツのブイヤベース
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
クロムツのフライ
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
赤ムツの自家製一夜干し
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツの玄米寿し三種
アカムツのショウガ煮
アカムツと津南舞茸のスープ
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツのちり蒸し
赤ムツの煮付け
のどぐろの唐揚
黒ムツとカブの和風パスタ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
アカムツのアクアパッツァ
赤ムツのさつま揚
黒ムツ一匹揚げ
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
赤ムツ唐揚げ
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
ノドグロの塩焼き
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
黒むつ鍋
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
魚のあら煮大根
アカムツの塩焼き
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味