脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツの煮付け
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
クロムツのフライ
のどぐろ3種
のどぐろの煮つけ
ノドグロ煮付け
黒ムツの煮付け
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツのブイヤベース
黒ムツとカブの和風パスタ
赤ムツの酒蒸し
でんでんの塩麹焼き
赤ムツのさつま揚
アカムツと津南舞茸のスープ
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
のどぐろの風干し
赤ムツ唐揚げ
魚のうま煮込み
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツの玄米寿し三種
黒むつ鍋
ノドグロのシードル蒸し
赤ムツの自家製一夜干し
のどぐろの霜作り
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
でんでんのレンコン挟み揚げ
のどぐろの唐揚
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
黒むつの照り焼き
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツと白菜のクリーム煮
アカムツのショウガ煮
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツのグリル
黒ムツのから揚げ
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
アカムツの塩焼き
赤ムツの煮付け
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
魚のあら煮大根
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
黒ムツのグリル
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
ノドグロの塩焼き
くろむつ照焼
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
アカムツのアクアパッツァ
赤むつの煮つけ
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒ムツ一匹揚げ
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツのちり蒸し
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