脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
のどぐろ3種
アカムツのアクアパッツァ
ノドグロの塩焼き
アカムツと津南舞茸のスープ
くろむつ照焼
黒ムツのグリル
黒ムツのトマトのラザニア風
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツ一匹揚げ
アカムツのショウガ煮
のどぐろの霜作り
でんでんの塩麹焼き
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
赤ムツのさつま揚
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
魚のうま煮込み
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツの玄米寿し三種
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
ノドグロ煮付け
アカムツの塩焼き
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒むつの照り焼き
黒ムツとカブの和風パスタ
ノドグロのシードル蒸し
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
赤ムツ唐揚げ
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
赤ムツの自家製一夜干し
黒むつ鍋
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
魚のあら煮大根
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツのから揚げ
黒ムツのブイヤベース
赤ムツの煮付け
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツのグリル
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツの煮付け
赤ムツの酒蒸し
でんでんのレンコン挟み揚げ
のどぐろの唐揚
のどぐろの煮つけ
赤むつの煮つけ
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツのちり蒸し
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツの煮付け
クロムツと野菜のあら汁
クロムツのフライ
のどぐろの風干し
のどぐろと蛤の酒蒸し
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