脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
ノドグロの塩焼き
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツの煮付け
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
赤むつの煮つけ
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツと白菜のクリーム煮
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒むつの照り焼き
黒ムツの玄米寿し三種
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
アカムツのショウガ煮
赤ムツのさつま揚
黒ムツのから揚げ
赤ムツの煮付け
くろむつ照焼
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツのトマトのラザニア風
クロムツのフライ
のどぐろの煮つけ
黒むつ鍋
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツとカブの和風パスタ
黒ムツのカルピオーネ
のどぐろの風干し
アカムツのアクアパッツァ
でんでんの塩麹焼き
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
赤ムツ唐揚げ
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
魚のあら煮大根
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツの煮付け
黒ムツのブイヤベース
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
のどぐろの霜作り
黒ムツのグリル
赤ムツの自家製一夜干し
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
ノドグロのシードル蒸し
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
クロムツと野菜のあら汁
でんでんのレンコン挟み揚げ
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
のどぐろの唐揚
黒ムツのちり蒸し
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツのグリル
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
アカムツの塩焼き
黒ムツ一匹揚げ
魚のうま煮込み
のどぐろ3種
赤ムツの酒蒸し
ノドグロ煮付け
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
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