脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
赤ムツのさつま揚
黒ムツのグリル
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツのブイヤベース
黒ムツの煮付け
黒ムツのちり蒸し
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツ一匹揚げ
クロムツのフライ
黒ムツのトマトのラザニア風
ノドグロの塩焼き
アカムツのショウガ煮
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
のどぐろの煮つけ
黒ムツのグリル
赤むつの煮つけ
でんでんの塩麹焼き
クロムツのとまと餡掛け
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
赤ムツの酒蒸し
黒ムツとカブの和風パスタ
のどぐろの唐揚
黒ムツのカルピオーネ
赤ムツ唐揚げ
赤ムツの煮付け
魚のあら煮大根
黒ムツの煮付け
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
クロムツと野菜のあら汁
のどぐろと蛤の酒蒸し
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
くろむつ照焼
のどぐろの風干し
アカムツの塩焼き
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
赤ムツの自家製一夜干し
魚のうま煮込み
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
ノドグロのシードル蒸し
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒むつの照り焼き
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
ノドグロ煮付け
黒むつ鍋
のどぐろの霜作り
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒ムツの玄米寿し三種
アカムツのアクアパッツァ
のどぐろ3種
アカムツと津南舞茸のスープ
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツのから揚げ
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~