脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
アカムツと津南舞茸のスープ
ノドグロのシードル蒸し
のどぐろと蛤の酒蒸し
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
魚のうま煮込み
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツの煮付け
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
のどぐろの唐揚
黒むつの照り焼き
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツのちり蒸し
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
のどぐろの霜作り
でんでんの塩麹焼き
赤ムツのさつま揚
黒ムツ一匹揚げ
黒ムツとカブの和風パスタ
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツのグリル
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒ムツのグリル
くろむつ照焼
ノドグロ煮付け
黒ムツのカルピオーネ
でんでんのレンコン挟み揚げ
ノドグロの塩焼き
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
のどぐろの風干し
黒ムツのから揚げ
のどぐろ3種
のどぐろの煮つけ
赤むつの煮つけ
クロムツのフライ
黒ムツの玄米寿し三種
アカムツのアクアパッツァ
クロムツと野菜のあら汁
アカムツのショウガ煮
黒むつ鍋
黒ムツの煮付け
黒ムツのブイヤベース
赤ムツ唐揚げ
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
魚のあら煮大根
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
赤ムツの煮付け
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
赤ムツの酒蒸し
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
アカムツの塩焼き
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツと白菜のクリーム煮