脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
赤ムツの酒蒸し
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
のどぐろの風干し
魚のうま煮込み
アカムツのショウガ煮
黒ムツのから揚げ
のどぐろの唐揚
のどぐろの霜作り
魚のあら煮大根
赤むつの煮つけ
黒ムツのグリル
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
黒ムツの煮付け
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツ一匹揚げ
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツのブイヤベース
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
クロムツのとまと餡掛け
ノドグロ煮付け
のどぐろ3種
のどぐろの煮つけ
黒ムツとカブの和風パスタ
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツの煮付け
赤ムツの自家製一夜干し
赤ムツのさつま揚
黒ムツのグリル
黒むつの照り焼き
アカムツの塩焼き
ノドグロの塩焼き
くろむつ照焼
黒ムツの玄米寿し三種
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
クロムツのフライ
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツのちり蒸し
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
でんでんの塩麹焼き
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
クロムツと野菜のあら汁
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
のどぐろと蛤の酒蒸し
赤ムツの煮付け
赤ムツ唐揚げ
黒むつ鍋
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)