脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
赤ムツ唐揚げ
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒ムツのから揚げ
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツのブイヤベース
くろむつ照焼
アカムツの塩焼き
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
クロムツのとまと餡掛け
のどぐろの煮つけ
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツと白菜のクリーム煮
赤ムツの自家製一夜干し
アカムツのショウガ煮
でんでんの塩麹焼き
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツの煮付け
のどぐろ3種
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒ムツのちり蒸し
ノドグロの塩焼き
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツのグリル
黒むつ鍋
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
アカムツと津南舞茸のスープ
黒むつの照り焼き
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
のどぐろと蛤の酒蒸し
ノドグロ煮付け
黒ムツ一匹揚げ
赤むつの煮つけ
赤ムツの煮付け
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
赤ムツの酒蒸し
黒ムツの煮付け
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
クロムツのフライ
のどぐろの風干し
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツとカブの和風パスタ
のどぐろの唐揚
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
赤ムツのさつま揚
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツの玄米寿し三種
のどぐろの霜作り
クロムツと野菜のあら汁
魚のあら煮大根
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
魚のうま煮込み
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツのグリル
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
アカムツのアクアパッツァ