脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツのグリル
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
赤ムツのさつま揚
ノドグロのシードル蒸し
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
クロムツと野菜のあら汁
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
アカムツの塩焼き
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒ムツの煮付け
魚のあら煮大根
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツとカブの和風パスタ
ノドグロ煮付け
黒ムツのちり蒸し
黒ムツのから揚げ
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
赤ムツの自家製一夜干し
くろむつ照焼
アカムツと津南舞茸のスープ
のどぐろの霜作り
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツのブイヤベース
赤ムツの煮付け
黒ムツのグリル
クロムツのとまと餡掛け
黒むつ鍋
のどぐろの煮つけ
アカムツのアクアパッツァ
黒むつの照り焼き
黒ムツの煮付け
でんでんの塩麹焼き
アカムツのショウガ煮
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツと白菜のクリーム煮
赤ムツの酒蒸し
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
赤むつの煮つけ
のどぐろの唐揚
魚のうま煮込み
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツ一匹揚げ
クロムツのフライ
のどぐろと蛤の酒蒸し
でんでんのレンコン挟み揚げ
のどぐろ3種
赤ムツ唐揚げ
のどぐろの風干し
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
ノドグロの塩焼き
赤むつのグリエ ソース グルノーブル