脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
クロムツのフライ
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
のどぐろの風干し
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
魚のうま煮込み
アカムツの塩焼き
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒むつ鍋
のどぐろの煮つけ
黒むつの照り焼き
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
赤ムツの煮付け
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツのトマトのラザニア風
のどぐろの唐揚
ノドグロの塩焼き
黒ムツとカブの和風パスタ
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
赤ムツ唐揚げ
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツのから揚げ
黒ムツのちり蒸し
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツ一匹揚げ
黒ムツの煮付け
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
赤ムツのさつま揚
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツのブイヤベース
赤ムツの酒蒸し
赤むつの煮つけ
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
アカムツと津南舞茸のスープ
アカムツのショウガ煮
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツの煮付け
魚のあら煮大根
黒ムツのグリル
のどぐろ3種
黒ムツの玄米寿し三種
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
ノドグロ煮付け
赤ムツの自家製一夜干し
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
くろむつ照焼
のどぐろの霜作り
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツのグリル
黒ムツと白菜のクリーム煮
でんでんの塩麹焼き
ノドグロのシードル蒸し
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