脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツの玄米寿し三種
赤むつの煮つけ
のどぐろ3種
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
アカムツと津南舞茸のスープ
ノドグロ煮付け
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツ一匹揚げ
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
魚のうま煮込み
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒むつ鍋
黒ムツのブイヤベース
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
赤ムツ唐揚げ
のどぐろの唐揚
黒ムツのカルピオーネ
のどぐろの煮つけ
クロムツのとまと餡掛け
くろむつ照焼
黒ムツとカブの和風パスタ
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒ムツのちり蒸し
アカムツの塩焼き
黒ムツのグリル
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
魚のあら煮大根
黒ムツの煮付け
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
でんでんの塩麹焼き
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
ノドグロの塩焼き
赤ムツのさつま揚
アカムツのアクアパッツァ
でんでんのレンコン挟み揚げ
赤ムツの煮付け
黒ムツのトマトのラザニア風
アカムツのショウガ煮
黒むつの照り焼き
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツの煮付け
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツのグリル
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
のどぐろの風干し
クロムツのフライ
黒ムツのから揚げ
赤ムツの酒蒸し
のどぐろの霜作り
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え