脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒むつの照り焼き
赤ムツの煮付け
ノドグロの塩焼き
のどぐろの煮つけ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツ一匹揚げ
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
アカムツの塩焼き
ノドグロ煮付け
のどぐろの霜作り
クロムツと野菜のあら汁
赤むつの煮つけ
ノドグロのシードル蒸し
魚のうま煮込み
黒ムツの煮付け
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
魚のあら煮大根
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツと白菜のクリーム煮
アカムツのアクアパッツァ
でんでんの塩麹焼き
赤ムツの酒蒸し
赤ムツのさつま揚
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツのちり蒸し
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
赤ムツ唐揚げ
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
のどぐろ3種
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツのから揚げ
アカムツのショウガ煮
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツの煮付け
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツのグリル
黒ムツのブイヤベース
黒ムツのグリル
のどぐろの唐揚
赤ムツの自家製一夜干し
くろむつ照焼
アカムツと津南舞茸のスープ
黒むつ鍋
黒ムツとカブの和風パスタ
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
クロムツのフライ
黒ムツのトマトのラザニア風
のどぐろの風干し
クロムツのとまと餡掛け
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