脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
くろむつ照焼
のどぐろの唐揚
黒ムツのトマトのラザニア風
黒むつの照り焼き
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒むつ鍋
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
赤むつの煮つけ
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
クロムツのとまと餡掛け
魚のうま煮込み
のどぐろ3種
のどぐろの風干し
黒ムツの玄米寿し三種
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツのブイヤベース
魚のあら煮大根
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
アカムツのアクアパッツァ
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
のどぐろの煮つけ
黒ムツのグリル
赤ムツのさつま揚
赤ムツ唐揚げ
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツのから揚げ
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
クロムツと野菜のあら汁
赤ムツの酒蒸し
アカムツの塩焼き
黒ムツのちり蒸し
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
アカムツのショウガ煮
赤ムツの煮付け
黒ムツのカルピオーネ
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツのグリル
黒ムツ一匹揚げ
黒ムツの煮付け
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
クロムツのフライ
黒ムツの煮付け
ノドグロ煮付け
ノドグロのシードル蒸し
ノドグロの塩焼き
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
のどぐろの霜作り
黒ムツとカブの和風パスタ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
でんでんの塩麹焼き