脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
魚のうま煮込み
アカムツの塩焼き
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
のどぐろの風干し
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツの煮付け
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツのグリル
赤ムツの煮付け
黒ムツと白菜のクリーム煮
魚のあら煮大根
でんでんのレンコン挟み揚げ
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツの玄米寿し三種
赤ムツ唐揚げ
ノドグロの塩焼き
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
アカムツのアクアパッツァ
のどぐろの霜作り
のどぐろの煮つけ
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
でんでんの塩麹焼き
黒ムツの煮付け
クロムツと野菜のあら汁
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
赤ムツのさつま揚
黒ムツのグリル
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
のどぐろの唐揚
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
クロムツのフライ
黒ムツのから揚げ
ノドグロ煮付け
黒ムツのちり蒸し
アカムツと津南舞茸のスープ
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒むつの照り焼き
アカムツのショウガ煮
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒むつ鍋
黒ムツ一匹揚げ
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツのカルピオーネ
のどぐろ3種
くろむつ照焼
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツのブイヤベース
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツとカブの和風パスタ
赤むつの煮つけ
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
赤ムツの酒蒸し
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】