脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
赤ムツ唐揚げ
クロムツと野菜のあら汁
ノドグロのシードル蒸し
黒むつ鍋
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツのブイヤベース
でんでんの塩麹焼き
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
魚のうま煮込み
黒ムツのトマトのラザニア風
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツのカルピオーネ
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
アカムツのアクアパッツァ
くろむつ照焼
黒むつの照り焼き
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツのちり蒸し
魚のあら煮大根
アカムツの塩焼き
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
ノドグロの塩焼き
黒ムツのグリル
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒ムツのグリル
黒ムツと白菜のクリーム煮
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツの煮付け
でんでんのレンコン挟み揚げ
のどぐろ3種
のどぐろと蛤の酒蒸し
赤ムツのさつま揚
のどぐろの風干し
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
ノドグロ煮付け
黒ムツの煮付け
のどぐろの煮つけ
赤むつの煮つけ
クロムツのフライ
クロムツのとまと餡掛け
赤ムツの自家製一夜干し
のどぐろの唐揚
赤ムツの煮付け
黒ムツとカブの和風パスタ
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツの玄米寿し三種
赤ムツの酒蒸し
黒ムツのから揚げ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
のどぐろの霜作り
黒ムツ一匹揚げ
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
アカムツのショウガ煮
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