脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
ノドグロ煮付け
黒ムツと白菜のクリーム煮
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
でんでんの塩麹焼き
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツのグリル
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
くろむつ照焼
黒ムツのから揚げ
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
アカムツのショウガ煮
赤ムツの酒蒸し
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
赤ムツ唐揚げ
アカムツの塩焼き
赤ムツの自家製一夜干し
のどぐろの霜作り
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒ムツのトマトのラザニア風
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒ムツのブイヤベース
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
魚のうま煮込み
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツの煮付け
のどぐろの唐揚
のどぐろの風干し
魚のあら煮大根
クロムツのとまと餡掛け
黒むつの照り焼き
赤むつの煮つけ
ノドグロの塩焼き
黒ムツのグリル
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒むつ鍋
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツとカブの和風パスタ
クロムツのフライ
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツ一匹揚げ
黒ムツのちり蒸し
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
赤ムツの煮付け
黒ムツのカルピオーネ
でんでんのレンコン挟み揚げ
のどぐろの煮つけ
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
のどぐろ3種
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツの玄米寿し三種
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
赤ムツのさつま揚
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
アカムツと津南舞茸のスープ
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツの煮付け