脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
のどぐろの唐揚
黒ムツのカルピオーネ
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
クロムツのフライ
魚のうま煮込み
黒ムツのグリル
黒ムツのから揚げ
黒ムツとカブの和風パスタ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
のどぐろと蛤の酒蒸し
アカムツのアクアパッツァ
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
のどぐろ3種
赤ムツ唐揚げ
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツのグリル
アカムツのショウガ煮
黒ムツの玄米寿し三種
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツの煮付け
黒ムツのブイヤベース
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツのちり蒸し
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒むつ鍋
でんでんの塩麹焼き
黒むつの照り焼き
ノドグロの塩焼き
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
アカムツと津南舞茸のスープ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツのトマトのラザニア風
赤ムツの煮付け
赤ムツの酒蒸し
魚のあら煮大根
アカムツの塩焼き
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
ノドグロのシードル蒸し
赤むつの煮つけ
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
赤ムツの自家製一夜干し
のどぐろの風干し
くろむつ照焼
赤ムツのさつま揚
クロムツと野菜のあら汁
のどぐろの煮つけ
黒ムツの煮付け
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
ノドグロ煮付け
黒ムツと白菜のクリーム煮
でんでんのレンコン挟み揚げ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
のどぐろの霜作り
黒ムツ一匹揚げ
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
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