脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
クロムツと野菜のあら汁
ノドグロの塩焼き
赤むつの煮つけ
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
黒ムツの煮付け
黒ムツのブイヤベース
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
のどぐろの霜作り
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
アカムツと津南舞茸のスープ
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
のどぐろの煮つけ
赤ムツ唐揚げ
クロムツのフライ
黒ムツのちり蒸し
アカムツの塩焼き
魚のうま煮込み
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツ一匹揚げ
黒むつ鍋
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
アカムツのショウガ煮
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツと白菜のクリーム煮
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
赤ムツのさつま揚
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツのから揚げ
魚のあら煮大根
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
赤ムツの酒蒸し
のどぐろ3種
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
赤ムツの煮付け
黒ムツのグリル
くろむつ照焼
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツとカブの和風パスタ
でんでんの塩麹焼き
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒むつの照り焼き
のどぐろの風干し
でんでんのレンコン挟み揚げ
ノドグロ煮付け
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
のどぐろの唐揚
黒ムツのグリル
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
クロムツのとまと餡掛け
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツの煮付け