脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツの煮付け
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
黒ムツのグリル
アカムツのアクアパッツァ
ノドグロ煮付け
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツのから揚げ
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツのちり蒸し
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
クロムツと野菜のあら汁
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒ムツのカルピオーネ
のどぐろの霜作り
赤むつの煮つけ
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
赤ムツ唐揚げ
黒ムツ一匹揚げ
黒ムツの玄米寿し三種
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
ノドグロのシードル蒸し
赤ムツの煮付け
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツのブイヤベース
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
黒むつの照り焼き
のどぐろの風干し
アカムツと津南舞茸のスープ
魚のうま煮込み
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
黒ムツのグリル
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
赤ムツの酒蒸し
アカムツのショウガ煮
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
くろむつ照焼
黒ムツのトマトのラザニア風
黒むつ鍋
のどぐろ3種
魚のあら煮大根
クロムツのとまと餡掛け
赤ムツの自家製一夜干し
クロムツのフライ
ノドグロの塩焼き
黒ムツの煮付け
のどぐろの唐揚
のどぐろの煮つけ
アカムツの塩焼き
でんでんの塩麹焼き
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツとカブの和風パスタ
のどぐろと蛤の酒蒸し
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツと白菜のクリーム煮
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
赤ムツのさつま揚
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