脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
黒ムツのカルピオーネ
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒むつの照り焼き
黒ムツのグリル
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツの煮付け
黒むつ鍋
ノドグロのシードル蒸し
ノドグロ煮付け
魚のうま煮込み
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツのから揚げ
アカムツと津南舞茸のスープ
アカムツのショウガ煮
黒ムツの煮付け
黒ムツのグリル
黒ムツのブイヤベース
のどぐろの唐揚
赤ムツのさつま揚
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツ一匹揚げ
でんでんのレンコン挟み揚げ
クロムツと野菜のあら汁
赤むつの煮つけ
魚のあら煮大根
黒ムツと白菜のクリーム煮
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
のどぐろ3種
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツのちり蒸し
赤ムツ唐揚げ
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
赤ムツの酒蒸し
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
でんでんの塩麹焼き
のどぐろの煮つけ
黒ムツの玄米寿し三種
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
のどぐろの霜作り
ノドグロの塩焼き
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒ムツのトマトのラザニア風
くろむつ照焼
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
クロムツのとまと餡掛け
アカムツのアクアパッツァ
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
赤ムツの煮付け
黒ムツとカブの和風パスタ
のどぐろの風干し
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
のどぐろと蛤の酒蒸し
クロムツのフライ
アカムツの塩焼き
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ