脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
クロムツのフライ
くろむつ照焼
黒むつ鍋
赤ムツの酒蒸し
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツとカブの和風パスタ
赤ムツ唐揚げ
のどぐろの霜作り
のどぐろの唐揚
黒ムツの煮付け
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
のどぐろの煮つけ
でんでんのレンコン挟み揚げ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツの煮付け
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツ一匹揚げ
黒ムツのブイヤベース
黒ムツのグリル
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツと白菜のクリーム煮
ノドグロの塩焼き
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
赤むつの煮つけ
ノドグロ煮付け
のどぐろと蛤の酒蒸し
魚のあら煮大根
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツのトマトのラザニア風
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
アカムツの塩焼き
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
アカムツのアクアパッツァ
アカムツと津南舞茸のスープ
クロムツと野菜のあら汁
アカムツのショウガ煮
ノドグロのシードル蒸し
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
のどぐろ3種
赤ムツの煮付け
のどぐろの風干し
黒むつの照り焼き
黒ムツのから揚げ
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツの玄米寿し三種
でんでんの塩麹焼き
赤ムツのさつま揚
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツのちり蒸し
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツのグリル
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
魚のうま煮込み
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース