脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
クロムツのフライ
アカムツの塩焼き
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツのから揚げ
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
赤ムツ唐揚げ
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツと白菜のクリーム煮
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
赤ムツの煮付け
ノドグロ煮付け
ノドグロの塩焼き
クロムツと野菜のあら汁
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツ一匹揚げ
くろむつ照焼
赤むつの煮つけ
魚のうま煮込み
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツのブイヤベース
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
でんでんの塩麹焼き
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
アカムツのアクアパッツァ
魚のあら煮大根
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツのトマトのラザニア風
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
のどぐろ3種
黒ムツの煮付け
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
クロムツのとまと餡掛け
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
赤ムツの酒蒸し
黒ムツのグリル
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツの煮付け
のどぐろの唐揚
のどぐろの煮つけ
のどぐろの霜作り
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒ムツのグリル
アカムツのショウガ煮
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツとカブの和風パスタ
赤ムツのさつま揚
のどぐろの風干し
黒むつ鍋
黒むつの照り焼き
黒ムツのちり蒸し
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~