脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
アカムツの塩焼き
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
アカムツと津南舞茸のスープ
でんでんの塩麹焼き
アカムツのショウガ煮
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
のどぐろ3種
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒むつの照り焼き
黒ムツのブイヤベース
黒ムツとカブの和風パスタ
黒むつ鍋
魚のあら煮大根
クロムツのフライ
黒ムツのから揚げ
ノドグロの塩焼き
のどぐろの風干し
黒ムツのトマトのラザニア風
のどぐろの唐揚
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツ一匹揚げ
黒ムツのちり蒸し
赤ムツの自家製一夜干し
ノドグロのシードル蒸し
赤ムツのさつま揚
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツのグリル
赤ムツの酒蒸し
ノドグロ煮付け
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツのグリル
黒ムツの玄米寿し三種
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
魚のうま煮込み
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒ムツのカルピオーネ
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
クロムツと野菜のあら汁
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツと白菜のクリーム煮
でんでんのレンコン挟み揚げ
のどぐろの霜作り
黒ムツの煮付け
アカムツのアクアパッツァ
のどぐろの煮つけ
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
くろむつ照焼
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
赤ムツ唐揚げ
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツの煮付け
赤むつの煮つけ
赤ムツの煮付け
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~