脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツとカブの和風パスタ
魚のうま煮込み
黒むつ鍋
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツのちり蒸し
のどぐろの煮つけ
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
赤むつの煮つけ
赤ムツの自家製一夜干し
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
のどぐろの唐揚
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツの煮付け
ノドグロの塩焼き
黒ムツのブイヤベース
アカムツの塩焼き
赤ムツの煮付け
黒ムツのから揚げ
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
アカムツのショウガ煮
黒ムツのグリル
魚のあら煮大根
赤ムツのさつま揚
黒ムツ一匹揚げ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
のどぐろの霜作り
クロムツのとまと餡掛け
でんでんの塩麹焼き
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
赤ムツ唐揚げ
黒ムツのカルピオーネ
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツと白菜のクリーム煮
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
のどぐろの風干し
くろむつ照焼
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
クロムツのフライ
黒ムツのトマトのラザニア風
ノドグロのシードル蒸し
のどぐろと蛤の酒蒸し
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツのグリル
のどぐろ3種
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツの煮付け
黒むつの照り焼き
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツの玄米寿し三種
クロムツと野菜のあら汁
赤ムツの酒蒸し
ノドグロ煮付け
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