脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
赤ムツの酒蒸し
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
のどぐろの風干し
魚のうま煮込み
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツのから揚げ
黒ムツのグリル
黒むつの照り焼き
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツとカブの和風パスタ
黒ムツのブイヤベース
赤ムツの自家製一夜干し
のどぐろの煮つけ
アカムツの塩焼き
黒むつ鍋
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツのカルピオーネ
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
魚のあら煮大根
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツのちり蒸し
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
クロムツのとまと餡掛け
ノドグロ煮付け
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
のどぐろの唐揚
アカムツと津南舞茸のスープ
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
でんでんのレンコン挟み揚げ
ノドグロの塩焼き
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
クロムツのフライ
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツの煮付け
黒ムツのグリル
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
アカムツのアクアパッツァ
でんでんの塩麹焼き
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
アカムツのショウガ煮
黒ムツ一匹揚げ
赤ムツ唐揚げ
のどぐろの霜作り
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
クロムツと野菜のあら汁
赤ムツのさつま揚
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
赤ムツの煮付け
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒ムツのトマトのラザニア風
くろむつ照焼
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
のどぐろ3種
黒ムツの煮付け
赤むつの煮つけ