脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
赤ムツ唐揚げ
クロムツのフライ
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツの玄米寿し三種
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒ムツのトマトのラザニア風
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
ノドグロの塩焼き
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
でんでんの塩麹焼き
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒ムツの煮付け
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
赤ムツのさつま揚
魚のあら煮大根
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
アカムツのショウガ煮
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒むつの照り焼き
黒ムツの煮付け
魚のうま煮込み
黒ムツのグリル
ノドグロ煮付け
クロムツのとまと餡掛け
のどぐろ3種
黒ムツのちり蒸し
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒むつ鍋
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツのグリル
のどぐろの煮つけ
黒ムツと白菜のクリーム煮
ノドグロのシードル蒸し
赤ムツの酒蒸し
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツ一匹揚げ
のどぐろの霜作り
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
アカムツの塩焼き
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
赤ムツの煮付け
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツとカブの和風パスタ
のどぐろの唐揚
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒ムツのブイヤベース
アカムツのアクアパッツァ
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
アカムツと津南舞茸のスープ
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツのから揚げ
くろむつ照焼
のどぐろの風干し
赤むつの煮つけ
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
赤ムツの自家製一夜干し