脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
のどぐろの霜作り
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツのから揚げ
ノドグロ煮付け
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
黒ムツの玄米寿し三種
のどぐろの唐揚
のどぐろ3種
のどぐろの風干し
アカムツと津南舞茸のスープ
のどぐろの煮つけ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
赤ムツの酒蒸し
赤ムツ唐揚げ
ノドグロの塩焼き
黒ムツとカブの和風パスタ
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
アカムツのアクアパッツァ
赤ムツの煮付け
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
でんでんのレンコン挟み揚げ
のどぐろと蛤の酒蒸し
赤むつの煮つけ
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツのブイヤベース
黒ムツのグリル
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツのトマトのラザニア風
赤ムツの自家製一夜干し
アカムツのショウガ煮
黒ムツの煮付け
黒ムツのカルピオーネ
魚のあら煮大根
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
魚のうま煮込み
黒ムツの煮付け
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
赤ムツのさつま揚
黒ムツのちり蒸し
黒むつの照り焼き
黒ムツ一匹揚げ
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
アカムツの塩焼き
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
クロムツと野菜のあら汁
くろむつ照焼
でんでんの塩麹焼き
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツのグリル
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
クロムツのフライ
黒むつ鍋
ノドグロのシードル蒸し
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ