脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツのちり蒸し
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒ムツのから揚げ
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
黒ムツのグリル
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツの玄米寿し三種
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツとカブの和風パスタ
のどぐろの霜作り
黒むつ鍋
赤ムツ唐揚げ
ノドグロのシードル蒸し
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツのトマトのラザニア風
アカムツのアクアパッツァ
でんでんのレンコン挟み揚げ
のどぐろ3種
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
アカムツの塩焼き
クロムツのとまと餡掛け
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
アカムツのショウガ煮
黒ムツの煮付け
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツの煮付け
のどぐろと蛤の酒蒸し
赤むつの煮つけ
魚のあら煮大根
でんでんの塩麹焼き
黒ムツ一匹揚げ
黒ムツのグリル
黒ムツのブイヤベース
ノドグロ煮付け
黒むつの照り焼き
のどぐろの煮つけ
のどぐろの風干し
赤ムツのさつま揚
魚のうま煮込み
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
ノドグロの塩焼き
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツのカルピオーネ
赤ムツの煮付け
赤ムツの酒蒸し
アカムツと津南舞茸のスープ
のどぐろの唐揚
クロムツのフライ
黒ムツと白菜のクリーム煮
くろむつ照焼