脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
のどぐろの霜作り
のどぐろの風干し
クロムツのとまと餡掛け
クロムツのフライ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツとカブの和風パスタ
アカムツのショウガ煮
黒ムツのグリル
ノドグロのシードル蒸し
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒むつの照り焼き
クロムツと野菜のあら汁
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
赤むつの煮つけ
のどぐろの煮つけ
のどぐろと蛤の酒蒸し
くろむつ照焼
赤ムツの酒蒸し
のどぐろ3種
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
魚のあら煮大根
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
アカムツと津南舞茸のスープ
アカムツの塩焼き
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
でんでんの塩麹焼き
赤ムツの煮付け
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツのから揚げ
赤ムツのさつま揚
ノドグロ煮付け
黒ムツの煮付け
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツのトマトのラザニア風
魚のうま煮込み
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツの煮付け
アカムツのアクアパッツァ
黒むつ鍋
赤ムツ唐揚げ
ノドグロの塩焼き
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツ一匹揚げ
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツの玄米寿し三種
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツのブイヤベース
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
のどぐろの唐揚
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒ムツのグリル
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツのちり蒸し
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツと白菜のクリーム煮