脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
ノドグロ煮付け
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
クロムツのとまと餡掛け
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
赤ムツのさつま揚
黒ムツのトマトのラザニア風
のどぐろの唐揚
魚のうま煮込み
赤むつの煮つけ
赤ムツの煮付け
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツとカブの和風パスタ
黒ムツのグリル
のどぐろの煮つけ
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツと白菜のクリーム煮
赤ムツの自家製一夜干し
黒むつ鍋
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
アカムツの塩焼き
でんでんの塩麹焼き
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
アカムツのショウガ煮
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
のどぐろと蛤の酒蒸し
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツのちり蒸し
くろむつ照焼
黒ムツのブイヤベース
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
クロムツと野菜のあら汁
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツの煮付け
赤ムツ唐揚げ
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
黒ムツのグリル
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
のどぐろの風干し
魚のあら煮大根
黒むつの照り焼き
ノドグロの塩焼き
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
のどぐろ3種
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツ一匹揚げ
黒ムツのから揚げ
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
赤ムツの酒蒸し
でんでんのレンコン挟み揚げ
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
クロムツのフライ
のどぐろの霜作り
黒ムツの煮付け
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風