脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
のどぐろと蛤の酒蒸し
赤ムツ唐揚げ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
くろむつ照焼
黒ムツと白菜のクリーム煮
でんでんのレンコン挟み揚げ
のどぐろの風干し
のどぐろ3種
魚のうま煮込み
黒ムツの玄米寿し三種
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツのグリル
黒ムツとカブの和風パスタ
黒ムツのちり蒸し
アカムツのショウガ煮
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
赤ムツの酒蒸し
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツのトマトのラザニア風
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
ノドグロの塩焼き
クロムツと野菜のあら汁
ノドグロ煮付け
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
クロムツのとまと餡掛け
赤ムツの自家製一夜干し
のどぐろの煮つけ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツ一匹揚げ
赤ムツのさつま揚
魚のあら煮大根
赤むつの煮つけ
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒ムツの煮付け
でんでんの塩麹焼き
黒ムツのカルピオーネ
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツのブイヤベース
クロムツのフライ
黒ムツの煮付け
黒ムツのグリル
赤ムツの煮付け
黒ムツのから揚げ
ノドグロのシードル蒸し
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒むつ鍋
のどぐろの霜作り
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒むつの照り焼き
アカムツの塩焼き
アカムツのアクアパッツァ
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
のどぐろの唐揚