脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
のどぐろの唐揚
赤ムツのさつま揚
魚のあら煮大根
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
赤ムツの酒蒸し
ノドグロのシードル蒸し
くろむつ照焼
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
アカムツのショウガ煮
のどぐろ3種
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
赤ムツの自家製一夜干し
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒ムツのちり蒸し
赤むつの煮つけ
ノドグロ煮付け
魚のうま煮込み
黒ムツのから揚げ
黒ムツのトマトのラザニア風
アカムツと津南舞茸のスープ
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
のどぐろの風干し
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
のどぐろの霜作り
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツの煮付け
黒ムツのグリル
黒ムツとカブの和風パスタ
黒むつ鍋
のどぐろの煮つけ
クロムツのフライ
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツのカルピオーネ
黒むつの照り焼き
クロムツのとまと餡掛け
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
赤ムツ唐揚げ
クロムツと野菜のあら汁
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
赤ムツの煮付け
黒ムツ一匹揚げ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
アカムツの塩焼き
黒ムツのブイヤベース
でんでんの塩麹焼き
黒ムツの煮付け
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
黒ムツのグリル
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
ノドグロの塩焼き
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
のどぐろと蛤の酒蒸し