脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
のどぐろと蛤の酒蒸し
ノドグロ煮付け
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
でんでんの塩麹焼き
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツのから揚げ
黒ムツの煮付け
クロムツのとまと餡掛け
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
のどぐろの煮つけ
黒ムツの煮付け
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツの玄米寿し三種
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒ムツのちり蒸し
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
赤ムツのさつま揚
黒むつの照り焼き
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
赤ムツ唐揚げ
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
のどぐろ3種
アカムツの塩焼き
魚のあら煮大根
くろむつ照焼
アカムツと津南舞茸のスープ
ノドグロの塩焼き
黒ムツのトマトのラザニア風
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
でんでんのレンコン挟み揚げ
赤ムツの煮付け
のどぐろの風干し
黒ムツ一匹揚げ
赤ムツの酒蒸し
クロムツと野菜のあら汁
クロムツのフライ
黒ムツとカブの和風パスタ
赤ムツの自家製一夜干し
ノドグロのシードル蒸し
赤むつの煮つけ
黒ムツと白菜のクリーム煮
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
魚のうま煮込み
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
アカムツのショウガ煮
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツのグリル
黒むつ鍋
アカムツのアクアパッツァ
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
のどぐろの唐揚
のどぐろの霜作り
黒ムツのブイヤベース
黒ムツのグリル