脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
赤ムツの酒蒸し
黒むつ鍋
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツのグリル
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツのグリル
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
のどぐろの霜作り
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツのから揚げ
アカムツの塩焼き
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツとカブの和風パスタ
魚のうま煮込み
黒ムツの煮付け
でんでんのレンコン挟み揚げ
魚のあら煮大根
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
アカムツのアクアパッツァ
でんでんの塩麹焼き
黒ムツの煮付け
ノドグロ煮付け
のどぐろ3種
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
クロムツのフライ
黒ムツ一匹揚げ
赤むつの煮つけ
アカムツと津南舞茸のスープ
のどぐろの唐揚
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
クロムツと野菜のあら汁
くろむつ照焼
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
赤ムツの煮付け
のどぐろの煮つけ
赤ムツのさつま揚
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツのちり蒸し
ノドグロの塩焼き
黒ムツのブイヤベース
のどぐろと蛤の酒蒸し
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
アカムツのショウガ煮
のどぐろの風干し
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツのトマトのラザニア風
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
クロムツのとまと餡掛け
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
ノドグロのシードル蒸し
黒むつの照り焼き
赤ムツ唐揚げ
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
赤ムツの自家製一夜干し
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
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