脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツ一匹揚げ
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
赤ムツ唐揚げ
のどぐろの霜作り
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
赤ムツの自家製一夜干し
アカムツのアクアパッツァ
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツの玄米寿し三種
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツのグリル
のどぐろと蛤の酒蒸し
赤ムツのさつま揚
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
魚のあら煮大根
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツと白菜のクリーム煮
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツのグリル
黒ムツの煮付け
黒ムツのちり蒸し
赤むつの煮つけ
魚のうま煮込み
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
クロムツのフライ
のどぐろ3種
アカムツの塩焼き
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
でんでんの塩麹焼き
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
でんでんのレンコン挟み揚げ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
アカムツのショウガ煮
くろむつ照焼
黒ムツのブイヤベース
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツのから揚げ
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
のどぐろの風干し
赤ムツの煮付け
ノドグロ煮付け
ノドグロのシードル蒸し
黒むつの照り焼き
赤ムツの酒蒸し
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
のどぐろの唐揚
黒ムツのカルピオーネ
クロムツのとまと餡掛け
のどぐろの煮つけ
黒ムツの煮付け
黒ムツとカブの和風パスタ
黒むつ鍋
ノドグロの塩焼き
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