脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツ一匹揚げ
赤ムツ唐揚げ
くろむつ照焼
クロムツのとまと餡掛け
のどぐろの煮つけ
黒ムツのブイヤベース
黒ムツのグリル
赤ムツの酒蒸し
黒ムツのトマトのラザニア風
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒むつの照り焼き
クロムツのフライ
黒ムツの煮付け
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツと白菜のクリーム煮
クロムツと野菜のあら汁
魚のうま煮込み
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
のどぐろの唐揚
のどぐろ3種
赤ムツのさつま揚
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツのカルピオーネ
アカムツの塩焼き
アカムツのアクアパッツァ
魚のあら煮大根
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
ノドグロ煮付け
赤ムツの煮付け
黒ムツの煮付け
黒ムツとカブの和風パスタ
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツのから揚げ
アカムツと津南舞茸のスープ
のどぐろと蛤の酒蒸し
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツの玄米寿し三種
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
のどぐろの風干し
黒ムツのちり蒸し
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
ノドグロのシードル蒸し
黒むつ鍋
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
でんでんの塩麹焼き
でんでんのレンコン挟み揚げ
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツのグリル
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
のどぐろの霜作り
赤むつの煮つけ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
アカムツのショウガ煮
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
ノドグロの塩焼き
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