脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
赤ムツのさつま揚
のどぐろ3種
赤ムツの酒蒸し
黒ムツのから揚げ
赤ムツの煮付け
ノドグロの塩焼き
黒ムツの玄米寿し三種
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツとカブの和風パスタ
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒ムツのグリル
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
赤むつの煮つけ
アカムツのショウガ煮
クロムツと野菜のあら汁
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツの煮付け
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツと白菜のクリーム煮
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
黒ムツのブイヤベース
赤ムツの自家製一夜干し
アカムツと津南舞茸のスープ
のどぐろの風干し
アカムツのアクアパッツァ
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツの煮付け
黒ムツのカルピオーネ
ノドグロ煮付け
黒ムツのトマトのラザニア風
赤ムツ唐揚げ
でんでんの塩麹焼き
クロムツのとまと餡掛け
くろむつ照焼
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
アカムツの塩焼き
黒むつ鍋
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
魚のあら煮大根
のどぐろの煮つけ
クロムツのフライ
のどぐろと蛤の酒蒸し
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツ一匹揚げ
のどぐろの唐揚
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
でんでんのレンコン挟み揚げ
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
のどぐろの霜作り
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツのグリル
黒ムツのちり蒸し
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
魚のうま煮込み
黒むつの照り焼き