脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
赤ムツのさつま揚
黒ムツのグリル
赤むつの煮つけ
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
クロムツのとまと餡掛け
でんでんの塩麹焼き
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツ一匹揚げ
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツの煮付け
のどぐろの霜作り
黒ムツのトマトのラザニア風
アカムツの塩焼き
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツのから揚げ
でんでんのレンコン挟み揚げ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
魚のあら煮大根
ノドグロの塩焼き
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒ムツのグリル
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
赤ムツの酒蒸し
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
赤ムツの自家製一夜干し
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツのカルピオーネ
魚のうま煮込み
のどぐろの煮つけ
黒ムツのブイヤベース
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
ノドグロ煮付け
黒むつの照り焼き
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツの玄米寿し三種
のどぐろ3種
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
赤ムツ唐揚げ
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
アカムツのショウガ煮
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツの煮付け
くろむつ照焼
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツとカブの和風パスタ
のどぐろの風干し
黒ムツのちり蒸し
黒むつ鍋
のどぐろの唐揚
赤ムツの煮付け
クロムツのフライ
アカムツのアクアパッツァ