脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
赤ムツ唐揚げ
黒ムツのから揚げ
赤ムツの煮付け
のどぐろ3種
黒ムツのブイヤベース
のどぐろの霜作り
くろむつ照焼
黒ムツのトマトのラザニア風
赤ムツの酒蒸し
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
のどぐろと蛤の酒蒸し
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
アカムツのショウガ煮
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
ノドグロ煮付け
のどぐろの風干し
赤むつの煮つけ
黒むつ鍋
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツの玄米寿し三種
ノドグロのシードル蒸し
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
のどぐろの煮つけ
赤ムツの自家製一夜干し
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
赤ムツのさつま揚
黒ムツの煮付け
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒ムツのカルピオーネ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツのちり蒸し
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツの煮付け
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
ノドグロの塩焼き
クロムツのフライ
アカムツの塩焼き
黒ムツのグリル
黒ムツ一匹揚げ
黒ムツとカブの和風パスタ
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
でんでんの塩麹焼き
のどぐろの唐揚
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツのグリル
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
黒ムツと白菜のクリーム煮
魚のあら煮大根
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
魚のうま煮込み
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒むつの照り焼き
クロムツと野菜のあら汁
アカムツと津南舞茸のスープ