脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツのカルピオーネ
黒むつ鍋
クロムツのフライ
ノドグロのシードル蒸し
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
魚のうま煮込み
ノドグロ煮付け
アカムツのショウガ煮
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
のどぐろの霜作り
赤ムツのさつま揚
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
赤むつの煮つけ
のどぐろの風干し
でんでんの塩麹焼き
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
アカムツの塩焼き
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツ一匹揚げ
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
赤ムツの煮付け
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツのから揚げ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
くろむつ照焼
黒ムツと白菜のクリーム煮
赤ムツ唐揚げ
黒ムツの煮付け
黒ムツのブイヤベース
黒ムツの玄米寿し三種
ノドグロの塩焼き
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
黒ムツのグリル
黒ムツのちり蒸し
アカムツのアクアパッツァ
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
でんでんのレンコン挟み揚げ
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツの煮付け
アカムツと津南舞茸のスープ
のどぐろ3種
赤ムツの自家製一夜干し
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
黒ムツとカブの和風パスタ
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツのグリル
のどぐろの煮つけ
のどぐろと蛤の酒蒸し
魚のあら煮大根
黒むつの照り焼き
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
のどぐろの唐揚
赤ムツの酒蒸し
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