脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
魚のうま煮込み
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒ムツ一匹揚げ
魚のあら煮大根
クロムツのフライ
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツと白菜のクリーム煮
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツのブイヤベース
ノドグロの塩焼き
アカムツと津南舞茸のスープ
アカムツの塩焼き
赤ムツ唐揚げ
黒ムツのから揚げ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
赤ムツの酒蒸し
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツの煮付け
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツの玄米寿し三種
アカムツのアクアパッツァ
でんでんの塩麹焼き
ノドグロのシードル蒸し
ノドグロ煮付け
赤むつの煮つけ
のどぐろ3種
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒むつの照り焼き
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツのグリル
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツのちり蒸し
黒むつ鍋
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
クロムツのとまと餡掛け
赤ムツのさつま揚
アカムツのショウガ煮
黒ムツの煮付け
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツのカルピオーネ
くろむつ照焼
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
でんでんのレンコン挟み揚げ
のどぐろの唐揚
のどぐろの煮つけ
赤ムツの煮付け
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツとカブの和風パスタ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツのグリル
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
のどぐろの霜作り
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
のどぐろの風干し