脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
赤むつの煮つけ
魚のうま煮込み
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
黒むつの照り焼き
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツの煮付け
黒ムツ一匹揚げ
のどぐろの唐揚
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツのから揚げ
魚のあら煮大根
黒ムツのグリル
赤ムツ唐揚げ
黒ムツのブイヤベース
黒むつ鍋
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
くろむつ照焼
赤ムツの煮付け
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒ムツのちり蒸し
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
アカムツのショウガ煮
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツのグリル
ノドグロ煮付け
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
のどぐろの煮つけ
赤ムツのさつま揚
クロムツのとまと餡掛け
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
アカムツの塩焼き
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
赤ムツの酒蒸し
でんでんの塩麹焼き
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
アカムツのアクアパッツァ
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒ムツのトマトのラザニア風
のどぐろの霜作り
のどぐろ3種
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツとカブの和風パスタ
のどぐろの風干し
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツの煮付け
黒ムツの玄米寿し三種
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
ノドグロの塩焼き
のどぐろと蛤の酒蒸し
クロムツのフライ
黒ムツと白菜のクリーム煮