脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツとカブの和風パスタ
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツのブイヤベース
赤ムツのさつま揚
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
のどぐろの煮つけ
アカムツと津南舞茸のスープ
でんでんの塩麹焼き
クロムツのフライ
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
魚のあら煮大根
のどぐろ3種
黒むつ鍋
赤ムツの酒蒸し
赤むつの煮つけ
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツのグリル
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
のどぐろの唐揚
赤ムツの煮付け
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
ノドグロのシードル蒸し
黒むつの照り焼き
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツのカルピオーネ
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
アカムツのショウガ煮
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
アカムツのアクアパッツァ
赤ムツ唐揚げ
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツのから揚げ
黒ムツのグリル
ノドグロ煮付け
黒ムツのちり蒸し
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
でんでんのレンコン挟み揚げ
のどぐろの風干し
魚のうま煮込み
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツの煮付け
黒ムツの煮付け
黒ムツのトマトのラザニア風
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
のどぐろの霜作り
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
くろむつ照焼
ノドグロの塩焼き
アカムツの塩焼き
黒ムツ一匹揚げ
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
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