脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツとカブの和風パスタ
黒ムツ一匹揚げ
黒ムツの煮付け
アカムツのショウガ煮
赤ムツのさつま揚
のどぐろの煮つけ
魚のうま煮込み
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
魚のあら煮大根
黒ムツのから揚げ
赤ムツの煮付け
でんでんの塩麹焼き
黒むつ鍋
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツのブイヤベース
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
のどぐろの風干し
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
赤ムツ唐揚げ
クロムツと野菜のあら汁
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツのカルピオーネ
のどぐろの唐揚
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
クロムツのフライ
黒ムツのトマトのラザニア風
のどぐろの霜作り
黒むつの照り焼き
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
赤ムツの酒蒸し
ノドグロ煮付け
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
のどぐろと蛤の酒蒸し
アカムツの塩焼き
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツのグリル
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
アカムツと津南舞茸のスープ
のどぐろ3種
黒ムツと白菜のクリーム煮
赤むつの煮つけ
黒ムツのグリル
クロムツのとまと餡掛け
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツの煮付け
アカムツのアクアパッツァ
ノドグロの塩焼き
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
ノドグロのシードル蒸し
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツのちり蒸し
くろむつ照焼
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ