脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
赤ムツの煮付け
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツの煮付け
アカムツの塩焼き
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
ノドグロの塩焼き
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
のどぐろの風干し
赤ムツの酒蒸し
でんでんのレンコン挟み揚げ
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
赤ムツのさつま揚
アカムツのアクアパッツァ
のどぐろの霜作り
黒ムツの煮付け
のどぐろの唐揚
黒ムツとカブの和風パスタ
でんでんの塩麹焼き
黒むつ鍋
黒ムツのから揚げ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
ノドグロ煮付け
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツのちり蒸し
くろむつ照焼
のどぐろの煮つけ
黒ムツのグリル
赤ムツの自家製一夜干し
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
黒むつの照り焼き
クロムツと野菜のあら汁
クロムツのフライ
のどぐろと蛤の酒蒸し
魚のあら煮大根
黒ムツのブイヤベース
ノドグロのシードル蒸し
のどぐろ3種
魚のうま煮込み
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツのグリル
黒ムツ一匹揚げ
赤ムツ唐揚げ
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
アカムツのショウガ煮
赤むつの煮つけ
黒ムツの玄米寿し三種
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