脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
ノドグロの塩焼き
魚のあら煮大根
ノドグロ煮付け
のどぐろの霜作り
黒ムツとカブの和風パスタ
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
クロムツと野菜のあら汁
魚のうま煮込み
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒ムツ一匹揚げ
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
黒ムツのから揚げ
クロムツのフライ
赤ムツの酒蒸し
赤ムツ唐揚げ
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
赤むつの煮つけ
のどぐろ3種
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
黒ムツの玄米寿し三種
アカムツのアクアパッツァ
のどぐろの風干し
赤ムツの自家製一夜干し
黒むつ鍋
のどぐろの唐揚
のどぐろと蛤の酒蒸し
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
アカムツのショウガ煮
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツのブイヤベース
黒むつの照り焼き
ノドグロのシードル蒸し
くろむつ照焼
黒ムツと白菜のクリーム煮
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
のどぐろの煮つけ
黒ムツのちり蒸し
黒ムツのカルピオーネ
赤ムツのさつま揚
黒ムツのグリル
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツの煮付け
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
アカムツの塩焼き
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツの煮付け
黒ムツのグリル
でんでんのレンコン挟み揚げ
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
でんでんの塩麹焼き
黒ムツのトマトのラザニア風
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
アカムツと津南舞茸のスープ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
赤ムツの煮付け
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