脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツの煮付け
アカムツのショウガ煮
黒ムツの煮付け
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒むつの照り焼き
ノドグロ煮付け
赤ムツの煮付け
魚のあら煮大根
のどぐろの霜作り
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツとカブの和風パスタ
クロムツのフライ
くろむつ照焼
のどぐろと蛤の酒蒸し
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツのちり蒸し
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツのから揚げ
赤ムツの酒蒸し
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
赤ムツのさつま揚
のどぐろの風干し
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
赤ムツ唐揚げ
黒ムツ一匹揚げ
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
赤むつの煮つけ
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
クロムツのとまと餡掛け
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツと白菜のクリーム煮
魚のうま煮込み
のどぐろ3種
ノドグロの塩焼き
赤ムツの自家製一夜干し
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
でんでんのレンコン挟み揚げ
のどぐろの唐揚
のどぐろの煮つけ
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツのブイヤベース
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
アカムツの塩焼き
黒ムツのグリル
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒ムツのグリル
黒ムツのカルピオーネ
でんでんの塩麹焼き
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒ムツの玄米寿し三種
黒むつ鍋
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