脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
ノドグロ煮付け
クロムツのフライ
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツのグリル
ノドグロのシードル蒸し
くろむつ照焼
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツとカブの和風パスタ
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
赤ムツの自家製一夜干し
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
赤ムツのさつま揚
黒むつの照り焼き
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
でんでんの塩麹焼き
魚のうま煮込み
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
魚のあら煮大根
赤ムツの煮付け
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツのグリル
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
のどぐろの霜作り
黒ムツのトマトのラザニア風
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
のどぐろの唐揚
黒ムツのカルピオーネ
赤むつの煮つけ
黒ムツのちり蒸し
のどぐろの風干し
アカムツの塩焼き
黒ムツ一匹揚げ
のどぐろの煮つけ
黒ムツの煮付け
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツの煮付け
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
のどぐろ3種
黒むつ鍋
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
でんでんのレンコン挟み揚げ
アカムツのショウガ煮
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
赤ムツ唐揚げ
ノドグロの塩焼き
クロムツと野菜のあら汁
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
クロムツのとまと餡掛け
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
赤ムツの酒蒸し
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツのブイヤベース
黒ムツのから揚げ