脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
クロムツと野菜のあら汁
黒むつの照り焼き
でんでんの塩麹焼き
黒ムツの煮付け
ノドグロ煮付け
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
ノドグロのシードル蒸し
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
赤ムツ唐揚げ
アカムツのショウガ煮
魚のうま煮込み
くろむつ照焼
黒ムツとカブの和風パスタ
のどぐろの霜作り
黒ムツの煮付け
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
魚のあら煮大根
黒ムツのから揚げ
黒むつ鍋
のどぐろと蛤の酒蒸し
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
アカムツと津南舞茸のスープ
アカムツの塩焼き
赤ムツのさつま揚
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
赤むつの煮つけ
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツの玄米寿し三種
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
赤ムツの自家製一夜干し
でんでんのレンコン挟み揚げ
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
黒ムツのグリル
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツと白菜のクリーム煮
ノドグロの塩焼き
赤ムツの酒蒸し
クロムツのフライ
赤ムツの煮付け
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
黒ムツのちり蒸し
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツのグリル
黒ムツ一匹揚げ
のどぐろの唐揚
黒ムツのトマトのラザニア風
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
のどぐろの煮つけ
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツのブイヤベース
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
のどぐろの風干し
のどぐろ3種
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