脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
黒ムツのグリル
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒ムツ一匹揚げ
アカムツのアクアパッツァ
のどぐろ3種
ノドグロの塩焼き
のどぐろの唐揚
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツの煮付け
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
でんでんの塩麹焼き
黒むつの照り焼き
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツの煮付け
黒ムツと白菜のクリーム煮
赤むつの煮つけ
黒ムツのブイヤベース
黒むつ鍋
アカムツの塩焼き
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツのちり蒸し
赤ムツの煮付け
ノドグロ煮付け
ノドグロのシードル蒸し
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
赤ムツ唐揚げ
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
クロムツのとまと餡掛け
クロムツと野菜のあら汁
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツとカブの和風パスタ
魚のうま煮込み
黒ムツのから揚げ
黒ムツのトマトのラザニア風
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
クロムツのフライ
黒ムツのグリル
のどぐろの風干し
のどぐろと蛤の酒蒸し
くろむつ照焼
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
のどぐろの霜作り
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
でんでんのレンコン挟み揚げ
のどぐろの煮つけ
魚のあら煮大根
赤ムツの酒蒸し
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
赤ムツのさつま揚
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
アカムツと津南舞茸のスープ
アカムツのショウガ煮
黒ムツの玄米寿し三種